Cozinha dinamarquesa

Antes da industrialização Dinamarca pôr ênfase na agricultura. A comida era feita com ingredientes que podem ser encontradas em áreas vizinhas. A maioria dos pratos incluídos produtos lácteos, carne e frutas. As pessoas geralmente feito uso de ingredientes que poderiam ser encontrados durante a atual temporada.

Pequeno-almoço (Morgenmad) tradicionalmente consiste em pão com manteiga, skaereost dinamarquês (queijo fatiado), um queijo cremoso amanteigada branca (normalmente dinamarquês Havarti, Danbo ou dinamarquês Tilsit), geléia de morango e um monte de café. Em tempos frios, como rullepolse, salame kodpolse e dinamarquês são comidos. Hoje os dinamarqueses podem comer diferentes tipos de cereais e / ou produtos do tipo iogurte. Entre os mais velhos e as crianças você pode ver mingau de aveia e pão-e-cerveja sopa (ollebrod). Tipos de pão comido o pão branco pode ser franskbrod (pão francês), rolos (Boller, birkes, rundstykker) ou croissants.

Almoço (Frokost) - Desde o almoço mais trabalho Danes é comido no trabalho. Lotes de locais de trabalho têm cafeterias. Outros podem preferir levar almoço de casa - o madpakke ("pacote" do almoço). Este é constituído por alguns pedaços de smorrebrod de casa.

Palaeg e smorrebrod (sanduíches abertos) - Um sanduíche dinamarquês aberto em pão de centeio escuro coberto com peixe empanado, salada, pepino, camarão, de cor preta peixe-lapa ovas (stenbiderrogn espécie) e tomate.

Pode haver solha frita com remoulade e limão no pão escuro.

Smorrebrod que originalmente foi smör og brod significa "manteiga e pão". Palaeg significa colocar-on ou que já está posto sobre o pão e depois pyntet (decorado), de modo que um sanduíche gostoso e visualmente atraente é apresentada.

Alguns tipos tradicionais (todos servidos em fatias de pão de centeio escuro):

Dyrlaegens natmad (snack Veterinário da meia-noite) - uma camada de patê de fígado (leverpostei), coberto com uma fatia de carne enlatada (sal kod) e uma fatia de carne de gelatina (céu). Decorado com anéis de cebola crua e agrião de jardim.

Fumado enguia, coberto com ovos mexidos e ervas cortadas.

Leverpostei - pasta de fígado quente áspero-picado coberto com bacon e cogumelos sauted.

Rosbife (Ribbensteg) - carne cortada em fatias finas coberto com repolho agridoce vermelho e decorado com uma fatia de laranja.

Rolo de carne Spice (Rullepolse)

Tartarmad - carne picada crua com sal e pimenta coberto com anéis de cebola crua, rábano ralado e uma gema de ovo cru.

(Servido no pão branco)

Salmão fumado (laks) - fatias de salmão defumado ou curado a frio (gravad laks) coberto com camarão e decorado com uma fatia de limão e dill fresco.

Stjerneskud (Shooting Star traduzido) - duas peças de peixes: um pedaço de peixe branco cozinhado em um pão meio e um pedaço de frito, solha ou agredidas rodspeatte na outra metade. Empilhados em cima é um monte de camarão e decorado com uma colherada de maionese, caviar vermelho e uma fatia de limão.

Alguns pratos típicos dinamarquesas:

Aperitivos:

Enguia cozida - enguia é limpo, cortados ao meio e colocado em uma assadeira coberta com uma mistura de manteiga, suco de limão, molho inglês e mostarda seca. Então, tudo polvilhado com farinha de rosca e assados. Pode ser servido quente ou frio.

Repolho Caraway - repolho picado é coberto com água fria e refrigerado por 2 horas. Então escorrida e com água a ferver simmered durante 5 minutos. Ovos, manteiga, creme, sal, pimenta, cominho e leite são adicionados ao repolho e cozido até dourar por cima.

Sopas:

Cevada sopa de cevada-é cozido em água ou caldo de carne por uma hora. Cenouras, aipo e os cogumelos são fervidos até ficar macia, então, combinados com a mistura de cevada. Quando estiver pronto é misturado com o creme de leite.

Sopa de Cerveja - Cerveja e água são levados a uma fervura lenta. Açúcar e manteiga é adicionado e cozido durante 30 minutos. Enquanto isso, as gemas e batido com creme. Isto é gradualmente adicionados à mistura de cerveja, enquanto batendo para evitar coagulação.

Sopa de Beterraba - Beterrabas e cozido com costelinha, suco de limão, cebola, açúcar e especiarias. Em seguida, filtrada através de uma peneira e servido frio coberto com creme de leite.

Brown sopa de feijão - O feijão é cozido com carne de porco defumado ou cabeça de porco. Quando estiver pronto a sopa é desnatado e carne de porco é servido com a sopa.

Sopa de Tartaruga - a carne da tartaruga é combinado com a cebola, o aipo, vinho, brandy, tinto seco e especiarias. A carne de tartaruga é frito e colocado em uma chaleira. Flamed conhaque, vinho tinto, especiarias e farinha são adicionados. Em seguida, o caldo de carne e é fervida durante 4 horas. Quando terminar a salsa, ovos, vinho branco e conhaque são adicionadas ainda quente e bem misturado.

Pratos de carne:

Frikadeller - planas, fritos bolas de carne picada. Um prato popular na Dinamarca e na Alemanha. Tradicionalmente feito de carne de porco picada, vitela ou carne com cebola picada, ovos, leite, pão ralado, a farinha, o sal ea pimenta. Formado em bolas e um pouco achatado, em seguida, pan-fried. Na maioria das vezes servido com batatas cozidas, molho branco (brun sovs) e servido com repolho em conserva de beterraba cozida ou vermelho vermelho.

Pot Roast Beef em sour cream - um assado garupa é coberta com cebola. Creme de água, azedo e vinho são adicionados então chiou até ficar macio.

Pão de Cerveja Carne - Kodrulle - presunto de porco defumado e são moídos juntos e misturados com migalhas de biscoito, ovos, sal e pimenta. Formado em um pão e enrolada em um pano com as extremidades garantidos. Colocado em uma chaleira e cerveja adicionado para cobrir o pão e cozido por um par de horas.

Carne cozida com rábano - Oksekod med Peberrod - Carne é cozido com cebola e as cenouras até ficarem macias. Um molho de raiz forte é feito de creme de leite, rábano fresco, vinagre, sal e pimenta. O molho é servido frio com carne resfriada.

Fígado bezerro - O fígado é cortada em fatias finas e meia é colocada num prato de cozimento revestidas com óleo e alho. No topo são colocados cebola picada, tomate, alho-poró e cogumelos fatiados. Outra camada de fígado é adicionado e encimado por resto dos ingredientes. Este é cozida durante uma hora.

Chartreuse Caldeirada - repolho, cenouras e um guisado de carne, frango ou outras aves de capoeira sem molho é adicionado aos legumes e assados. Este é servido com molho de alcaparras ou Bordelaise.

Dinamarquês Cordon Bleu - bifes lombo de vaca com mostarda são espalhados e coberto com presunto e queijo dinamarquês (Svenbo ou Danbo). A carne é então dobrada e espetado. Depois mergulhou no ovo, farinha e pão ralado e frito.

Saladas:

Salada de anchova - Ansjossalat - Anchovas são esmagadas e cercado em um prato com azeitonas, picles doces, salmão defumado e uma marinada é feita de estoque de óleo, vinagre, mostarda, pimenta e peixe. Guarnecido com rodelas de limão e tomate.

Copenhagen Salad - queijo azul é em cubos e misturado com uvas pretas, nozes e tangerina. Antes de servir-se polvilhado com um pouco de vinho branco ou algum licor.

Curry Salada - Para chantilly são adicionados caril molho, ovos cozidos, picados arenque ao molho de vinho, presunto, pepino, arroz, folhas de alface e de erva-doce.

Salada de Arenque - filé de arenque Chopped é combinado com batata cozida, vitela cozida, picles, maçãs azedas, beterraba cozida, cebola, cenoura, ovos cozidos, vinagre, açúcar e creme de leite fresco.

Meat Loaf Beer

Ingredientes

2 quilos de carne de porco magra

1 £ fumado jarretes Ham

1 xícaras de migalhas de pão seco

2 ovos batidos -

1 colher de chá de sal

colher de chá de pimenta branca

cerveja

Instruções

Ter o seu açougueiro moer a carne de porco e presunto juntos.

Misture bem com as migalhas de biscoito, ovos, sal e pimenta. Formar um pão. Enrole em gaze e amarre as pontas de forma segura.

Coloque em uma panela e adicione a cerveja suficiente para cobrir o pão. Cozinhe lentamente durante 2 horas.

Muito bom servido em fatias finas-sanduíches abertos. Ou sirva com salada de repolho, seu queijo favorito afiada, beterraba em conserva e salada de batata.

Fígado de vitela

Ingredientes

Fígado a 3 quilos de vitela

sal e pimenta

1 xícara de azeite de oliva

pequenos bulbos de alho

1 alho-poró colher de sopa - picado

1 xícara de cogumelos - cortados

2 cebolas picadas -

2 tomates - cortados

1 folha de louro - esmagado

colher de chá de tomilho seco

1 colher de sopa de farinha de

Instruções

Slice lavado fígado fina. Tempere com sal e pimenta. Brasão caçarola fritadeira / chamas profunda com um pouco de azeite eo alho. Organizar alguns fígado na parte inferior. Adicione os ingredientes restantes e meio. Adicionar fígado remanescente, então vegetal restante e as ervas.

Cubra e cozinhe 1 hora em fogo baixo ou moderado ao longo (350F).

Remover sólidos para travessa aquecida. Molho de tensão, engrossar com a farinha, mexendo suavemente em fogo. Se o molho deve ter cozinhado fora, use um pouco de água fervente para estender sucos da bandeja. Quando estiver bem quente e ferver, despeje sobre o fígado.